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在抗美授朝前线与战友合影,中为栾磐石,右为方荣翔
  上世纪四五十年代,在胶东一带,只要喜欢京剧的人,提起栾磐石超凡的琴艺,可说是无人不知无人不晓。
  栾磐石(1918—1995年),本名栾吉安(磐石是他的字),出生在现万豪棋牌下载市北马镇唐家泊村一个殷实的农民之家。他天资聪颖,音乐悟性极好,尤其痴迷京剧,对京胡更是情有独钟,再加上民
(06月27日) [全文]
  走百病,又称“游百病”“散百病”等,是明清以来北方的传统民俗文化,有的在正月十五日,但多在正月十六日进行。这天妇女们穿着节日盛装,成群结队走出家门,直到午夜,始归。黄县(今万豪棋牌下载市)妇女走百病必须过西关的月牙桥。
  “走百病”的参与者多是妇女,属于古代元宵(或正月十六夜)妇女避灾求福的一种民俗活动,明清时尤为盛行。清康熙《大兴县志》载:“元宵前后,赏灯夜饮,金吾梦池。民间击太平鼓,走百索,妇女结伴游行过津桥,曰:‘走百病’。”“走百病”在民间是很讲究的,必须是在特定时间进行,妇女们聚合在一起,或走墙边,或过桥或走郊外,目的是驱病除灾。这是一种消灾祈健康的活动。民间普遍认为,在“走百病”时,还要“摸钉”,方能求吉除疾。“摸钉”,是指到寺观烧香,用手触摸庙中大门上的门钉,以此祈盼
(02月21日) [全文]
  我七岁入学之前,都是与姥爷一同住在老房子的。旧时候,每个孩子出生时,家里长辈们都要为迎接新生的到来而准备礼物。说是礼物,倒不如说是对子孙后代的祝福,长命锁、银项圈几乎是必不可少的。据说,我出生时,是姥爷拿太姥姥留下的首饰给村里的老手艺人特地打造的,自然连同上面的花纹、字样也都是最传统的。
  那是一个有着镂雕牡丹的檀木匣子,再翻出来,已覆上了一层薄薄的灰尘。原本精致的锁扣,也染上岁月侵蚀的痕迹。打开匣子,便也打开了尘封的记忆。
  小时候,我最喜欢跟在姥爷后面,因为姥爷总能鼓捣出一些新花样,而且对我百般疼爱。那时的我,梳着两个羊角辫儿,脖子上挂着长命锁,围着姥爷满院子地跑。姥爷爱极了花儿,每天都要坐在门槛上,对着一院子的花草,修修剪剪。我就凑在边上跟着转悠,揪揪这片叶子,摸摸
(02月21日) [全文]
  在“地沟油”出现之前,豆浆油条是许多人早餐的首选。那时候肚子里油水少,能吃上油条是件很幸福的事。我上高中那会儿,曾经有同学为买油条挤掉过裤腰带,这也从侧面说明人们对油条的喜爱。相传油条原来叫“油炸桧”,乃是老百姓痛恨南宋奸臣秦桧,故有此称。《杭州的传说·油炸桧》一书记载:“原先,油炸桧是背对背的两个面人。做一个油炸桧,得花不少工夫,实在太费事了。后来逐渐简化,就成了现在的样子。老百姓当初吃油炸桧,是为了消消恨的。”简化后的做法就是两块面片上下叠在一起,用一短棍在中间压出一道沟,然后捏着两头抻拉变长,再入锅油炸。直到现在,有些地方还称油条为“油炸桧”“油炸鬼”。北京、天津一带称为“馃子”,天津名吃“煎饼果子”里面就是夹的油条,所以正确的写法应该是“煎饼馃子”。老黄县话则称油条为“máten
(02月19日) [全文]
闹花灯
  “元宵节”除了吃汤圆外,还有挂灯、打灯、观灯的习俗,故也称灯节。闹花灯始于西汉,兴盛于隋唐。隋唐以后,历代灯火之风盛行,并沿袭传于后世。而正月十五,又是一年一度的闹花灯、放烟火的高潮。所以也把元宵节称为“灯节”。每年这时候,在县城、甚至乡镇中,这些居民集中地、繁华热闹区,满街挂满灯笼,到处花团锦簇,灯光摇曳,有宫灯,兽头灯,走马灯,花卉灯,鸟禽灯等等,吸引着观灯的群众。
猜灯谜
    “猜灯谜”又称“打灯谜”,是中国独有的富有民族风格的一种传统民俗文娱活动形式,是从古代就开始流传的元宵节特色活动。每逢农历正月十五,传统民间都要挂起彩灯,燃放焰火,后
(02月19日) [全文]
  农历正月十五元宵节是我国的民俗传统节日。正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为“元宵节”。
  说起元宵节,就不得不说说它的习俗,如赏花灯、舞狮子、吃元宵……但是,地道老黄县人肯定都知道,正月十五,万豪棋牌下载还有“上灯”的习俗。咱万豪棋牌下载的花灯种类很多,各有特色,农家一般做萝卜灯和面灯。
  “萝卜灯”是用青萝卜、胡萝卜做成的做“萝卜灯”,民间俗称“割灯”。现在制作“萝卜灯”比较省事,小蜡烛都是买现成的。以前没有卖小蜡烛的,割好萝卜灯后要在中间小洞里放上一截棉线,然后点燃大蜡烛,将熔化的蜡油滴到小洞里。
  割灯是有讲究的,民间有谚语:“割三不割四”。
  “面灯”是用豆面、玉米面做的,样式有十二生肖灯、月灯等……十二生肖灯的寓意是消除病
(02月18日) [全文]
  冬至之后,万豪棋牌下载开始冰天雪地,寒风刺骨,这也到了万豪棋牌下载人最难熬的时候。
  自宋代,人们便从冬至开始“数九”每9天为一个周期,历时81天,按次序定名为“一九”“二九”……
直至“九九”。
  古人根据数九期间的物象变化创作了许多《九九歌》而不同朝代,不同的地区,又有不同的《九九歌》。
  老黄县的《九九歌》在民间流传相当广泛,几乎老幼替知。类似的说法还有“一九二九不出手,三九四九冻死狗”“七九萌芽生,八九河里无老冰”“九九八十ー,家里送饭地里吃”。
  数九是一年当中最冷的一段时间,尤其是三九、四九,经常是滴水成冰,故俗谚日:“三九四九,伙家死述。”
  这些《九九歌》有的儒雅,有的粗俗,但都记录了冬至后气候、物象的变化,简单明了,极易上口,是农家从事生产
(01月14日) [全文]
  拉面,又称老黄县摔面,是咱当地著名的小吃,面食代表之一。它起源于石良镇小金家、大金家村一带。拉面是经过三遍盐和三遍水反复搅制,经过师傅在案板上摔打而成的,所以口感上具有鲜明的食用碱味道。对于不爱吃面条的我来说,大冬天吃上一碗拉面也是很满足的。
  正宗的老黄县拉面一定要配上精心熬制的大骨汤和特色海鲜卤,再配上一盘浓香的剔骨肉,堪称绝配。我一般就是那个吃两份肉的人。
  老黄县人吃拉面,不仅得面劲道,汤的制作也特别讲究。要看一家店好不好吃,到了早晨、中午晚上,进店看看客户就知道,味道好的,人络绎不绝,味道不
(01月03日) [全文]
  《说文解字》:“觸,抵也。从角,蜀聲。”“角”为意符,“蜀”为声符。《易·大壮》:“羝羊觸藩,羸其角。不能退,不能遂。”公羊的角抵在篱笆上,缠住了,进退不得,比喻进退两难的困境。清纪晓岚《阅微草堂笔记·如是我闻三》:“奴子刘琪,畜一牛一犬,牛见犬辄觸,犬见牛辄噬。”推行简化字后“觸”写作“触”,普通话读作chù,就是牛、羊等以角抵、顶的意思。作此义讲时,在黄县话里“触”读如出,三声,其他如厨、搐、储、处等也读这个音。公羊在争夺配偶时,都是以角相抵,誓要分出个高低上下,用黄县话说,就是两只羊在“触仗”(也叫“顶角”“磕(kǎ)角”)。
  在场院上晒麦子或苞米时,要用木耙不时地“划拉划拉”,以保证晾晒均匀。如果没有木耙也不要紧,经常可以看到老头老太背搭个手,在摊好的粮食上拖着脚慢慢蹚
(01月03日) [全文]
  “挨”,《六书故》:“旁排也。”《扬子·方言》:“强进曰挨。”《儒林外史》第二回:“周进跟到贡院门口,想挨进去看,被看门的大鞭子打了出来。”这里“挨”与“挤”的用法差不多,都是“排挤(使出)”的意思。在黄县话里,如果仔细区分的话,往前挤叫“拥”,往后挤叫“坐”,侧挤即旁排叫“挨”,比如两个人同时往门里进,卡在门口,黄县话叫“挨儿一块喽”。如果从广义上讲,则凡是与挤有关的都可以称为“挨”,比如:上一趟车人太多喽,没挨上。我们上高中的时候,偌大一个学校只有一小间独立于厨房之侧的小屋子卖油条,早自习后买油条的场面只能用“壮观”两字来形容。我有一个同学好不容易鼓足勇气“挨”进去,而且居然买到了一把油条,却发现裤腰带挨掉了,从此“挨掉裤腰带”这个段子在学校里流传了好多年。“挨”在黄县话里发“iai
(2018-12-29) [全文]
  说起菜片片,年轻人几乎都不知道,但是老黄县人却是它的“铁杆粉丝”。金黄的玉米面包裹着刚掐的野菜,那个鲜味儿,可是包子饺子所不能比拟的。
  头回听说菜片片,是不是以为是扁的?因为“片”本来就有“扁”的意思,可是我们这里说的菜片片,可不扁,而是用各种蔬菜、肉、海鲜等做馅,外面裹着一层苞米面,做出来的“玉米面包子”,在有些地区叫菜团子。
  姥姥做菜片片堪称一绝,比买的更让人向往。菜片片的馅料以山麻楂菜为经典,而这个时节没有山麻楂菜,那就用萝卜缨子和韭菜代替。姥姥把萝卜缨子焯水,浸泡,然后把水分挤干,切上韭菜和肉丁,我喜欢吃海鲜,姥姥往往再放点金钩虾米,那味道,光想想就鲜。把切好的菜放在盆里倒上油,调好咸淡,然后握成一个个球形,一个个小菜团子放在案板上,可爱极了。
  细苞
(2018-12-29) [全文]
  前些年,有幸到北京军事博物馆参观,看见展厅中有山东支前民工曾用独轮小推车运送军粮、弹药、给养支前的介绍,对解放战争胜利有功不可没的业绩。看了以后,我感触很大,对支前民工和独轮小推车的贡献肃然起敬!
  我的父亲栾仁贵也曾推着独轮小推车参加过南下大军支前工作。记得小时候我们家那辆笨重木制独轮小推车是农户种地、收获时的运输工具。虽然看起来很平凡普通,车架前有明显两道拉绳勒磨的光滑沟痕,车轴支重的地方经常加点润滑油减轻摩擦力,但推起来仍然吱嘎吱嘎响个不停。虽然陈旧不堪,但父亲总是舍不得扔弃它。后来,小推车演化成钢板车圈加橡胶轮胎,轻便省力不少,旧车慢慢没人用了。
  父亲曾说,一九四八年秋,根据解放战争的需要,山东各地组织起大车队、小车队支援前线。我们后埠栾村有7名民工毅然报名参加
(2018-12-26) [全文]
      油粉是老黄县人家的特色美食,这种美食,一般人接受不了。刚入口时,酸酸的味道让人无法适应,当适应了之后,黏稠的口感加上里面丰富多彩的配料,让人回味无穷。
      油粉,在老一辈黄县人家里,那是常见的美食,说是稀饭也好、主食也罢,几乎家家都会做,而如今,这种美食越来越少了,除了老一辈的爷爷奶奶们还会这项手艺,现在的年轻人基本上没人在家里做了。都说喝油粉得去石良,那里的油粉更正宗,味道、佐料更地道,不过,现在石良那几家油粉店也逐渐消失不见了,可能喜欢的人越来越少了吧……
  前几天下雪,突然想喝这一口暖和暖和身子,就打听周围的朋友想找一家有油
(2018-12-25) [全文]
  “绞”在黄县话里有四种读音,对应的词汇如绞棍、绞牙、绞儿(头上的发旋)、打绞赖等,这些我都在一篇短文里写过,文章发表后,有读者反映说落下不少东西,建议我再拦一遍。
  《说文》:“绞,缢也。”段玉裁注:“两绳相交而紧谓之绞。”这是“绞”的本义。过去经常用到草绳,卖瓷器的用草绳捆扎碗碟,砖瓦厂会用草绳把瓦捆成一提一提的,园林工人要移植大树,根部的土球一定要用草绳一圈圈缠起。草绳是南方人用稻草绞成的,黄县地儿好像没有绞草绳的,但黄城周边的村子却有绞麻绳的,算是一项副业吧。绞绳儿要用到绞绳机,找个平坦的地场,机头机尾遥遥相对,机头上有三个摇把一样的东西,把麻批儿先分别绞成三股单绳,然后再三股合一,绞成指头粗的麻绳。拨周锤也是绞麻绳的,有的老太太甚至在膝盖上也能搓出麻绳,但那都是细麻绳,用
(2018-12-21) [全文]
  说起过年,每家每户都得炸上一盆菜丸子,有的用白菜豆腐、有的用萝卜丝、还有的用黄瓜,而我最喜欢的还是香椿丸子。
  冬天没有新鲜的香椿,想吃香椿丸子,必须得从春天开始准备。每年春天,我们家都要存上几斤揉好的香椿,留着过年,可是每每还没等到过年,香椿就被我吃得差不多了,想要过年吃上香椿丸子,平时的我都得控制控制再控制。
  香椿是春天里最招人喜欢的蔬菜,炸香椿、香椿炒鸡蛋、揉香椿……都是老黄县人饭桌上的常客,香椿丸子是其中最受喜爱的菜品。怎么做油炸香椿丸子才最好吃呢?
  听妈妈说,香椿丸子要好吃,肉很重要,必须三分肥七分瘦,如果全瘦,肉馅不够嫩,如果太肥,包不住,容易散。再就是香椿要揉到数,不能太鲜也不能淡……一听这么多讲究,我这心里还真有点发怵。
  “小时候吃个
(2018-12-21) [全文]
  入冬灌香肠是很多地方的习俗,这个习俗起源于什么时候什么地方现在已经说不清了。
  灌香肠的猪肉一般选择三分肥七分瘦最理想,全瘦肉的香肠不好吃口感也硬,肥肉多的香肉又腻人。供暖时节在家,我经常是一手拿着馒头一手拿着香肠,吃着吃着,一个馒头就这么下肚了,不知不觉就饱了。
  20年前,老黄县人还是自己灌香肠,而现在,大家大多在市场上购买,什么味道的都有,供你选择,但是想要寻找那一口老味道,还是得自己灌。
  听老人家说,灌香肠其实大有讲究,最好选用颈背肉,但是颈背肉量太少、太嫩,用的最多的还是靠近颈背肉的前肘。挑肉时要注意肉的色泽,鲜红或深红有光泽的,肥肉脂肪乳白色,肉中间的隔膜颜色越白越好。
  我们这边吃的大多是原味香肠和五香香肠。
  原味香肠的做法:猪肉
(2018-12-20) [全文]
  “绞”普通话读作jiǎo,在黄县话里,发jiao音的字分为两种读法,一种读作交、搅、轿,一种读作椒、焦、铰,而“绞”这两种读音都有,这种情况是不多见的。
  “绞”读如搅时,指把两股以上条状物扭在一起。《说文》:“绞,缢也。”段玉裁注:“两绳相交而紧谓之绞。”黄县话里将“纟”称为“绞丝旁”或“乱绞丝儿”,正是出于其本义。新娘结婚的当天早上,要请本家的女性长辈,用绞在一起的两根细线一张一合地去掉脸上的汗毛,这称为“绞脸”。刚绞过脸的新娘脸蛋像剥了皮的鸡蛋青儿(注:此处要用“青”而不用“清”,因为“蛋黄”“蛋青”“蛋白”都是从颜色上相对而言的,用“蛋清”则无此义),用黄县话形容就是“滴溜滑儿锃亮”。“绞棍”是过去赶大车的必备之物,约二尺长的短木棍,捆扎车上所载东西时用来插在两根绳索之间
(2018-12-20) [全文]
  清代郝懿行《记海错》“虾蟆鱼”条:“鱼形全似虾蟆,唯尾长尺许,皮色青黄,不作痱癗。细鳞如钉子之形,然亦濡软,手扪之,如虾蟆皴也。福山海中尝有,举网得之者初不敢啖,投之沙碛,人或收而煮啖之,风味甚佳,清美如蟹,乃知水陆所生,形多肖似,海驴海牛人有见者,即作牛驴之形,洪钧陶冶,亦有依循,释典轮回,乃成虚妄,众生代谢,譬彼树花,若谓来世之因,必资见身之果。然则茫茫造化,宁当作印版文章邪?”“虾蟆”就是癞蛤蟆,学名蟾蜍,黄县话叫“疥巴儿”,“疥”原本是指一种传染性皮肤病,症状是局部起丘疹而不变颜色,刺痒。蟾蜍身上疙瘩溜秋的,像是生了疥疮,所以有的地方又称之为“疥蛤蟆”。
  “虾蟆鱼”黄县沿海叫“疥巴儿鱼”,因为这种鱼外表像疥巴儿一样,也是疙疙瘩瘩的,看上去挺吓人的。海中的鱼类如果搞个“选
(2018-12-18) [全文]
  说起冬天,很多人想起火锅,可你知道老黄县人最喜爱的一种美食吗?它可比火锅更有吸引力,在大雪纷飞的冬天里,吃上一碗,那可是浑身都冒起了热乎气儿……说到这,是不是很想知道是什么?那就是羊汤和羊盆。
  羊肉性温热、益气补虚,食用后可以起到抵御风寒、增加体内热量的功效,所以,冬天吃羊肉特别暖。
  在老黄县,羊肉的吃法有很多,但是最喜闻乐见的就是羊汤和羊盆了。每到冬天,一大家子人围坐在桌旁,一人来上一碗羊汤,撒上点葱花、胡椒粉,再来上一个瓤儿饼,那滋味,比吃一顿大餐都来得舒坦。
  羊汤又叫羊杂汤,主体是羊肉、配料是羊头肉、羊肚、羊肠、羊肝、羊舌、羊肺等,汤是煮羊骨的老汤,味鲜汤浓,再在汤里配上黄瓜片、胡椒粉、香菜、葱花、醋、咸盐、味精等,一碗热气腾腾的羊汤就可以上桌了。
(2018-12-18) [全文]
  俗话说舒服不过躺着,好吃不过饺子。
  还有人说,饺子就酒,越喝越有……
  黄县人特别爱吃饺子,老一辈黄县人称饺子为“餶儿”,而馉儿尤其以鲅鱼馅儿的最为受欢迎。
  每当春鲅鱼下来,将鲅鱼皮去掉,两面片下肉来,和着些许五花肉剁成肉糜,加入韭菜调馅,扁扁的、大大的包起来,煮熟,吃起来,别提有多满足了……
  鲅鱼馅儿饺子是黄县人的最爱,每当下来鲜鲅鱼,大家伙非得做上几顿过过瘾。由鲅鱼饺子启发而来的八爪鱼饺子、虾肉饺子、黄花鱼饺子、爬虾肉饺子、墨鱼饺子也深受大家喜爱,只是,都不及鲅鱼馅儿的那么受欢迎。
  姑姑说过,做鲅鱼馅儿饺子除了鱼要新鲜,饺子皮儿也至关重要,不能用机器压的皮,必须得自己擀皮儿,那样,包出来的饺子皮儿有嚼劲儿,好吃,不漏汤。
(2018-12-11) [全文]
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