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香椿春天最不该错过的味道

日期:2019-04-25 来源:今日万豪棋牌下载 作者:刁诗卉

  还记得小时候在村里,如果谁家院子里有棵香椿树,就足够街坊邻居羡慕的了,我家屋后就有一棵,每年到了这个时候,爸爸都会带我去摘香椿。那棵树又细又高,爸爸会带上特制的工具,仰着头仔细搜寻,发现可以吃的香椿芽,就“咔”一下剪下来,我就赶紧去地上捡,生怕浪费了这天然的馈赠。
  摘下来的香椿,要赶紧处理,如果香椿一打蔫儿,那香味基本去了七八分,也就没什么吃头儿了,所以,每次我们摘完香椿,妈妈都得紧忙活一阵子。第一步要挑拣,用妈妈的话说,要选“短壮肥嫩”的,如果香椿杆太长,就说明有点老了,得把老杆去掉,否则口感不好。挑好的香椿经过反复清洗、控干,就可以放到热水中焯了,焯水的时间不能太长,只要叶子表面由红色变成绿色,就要赶紧捞出来,而且,不能放到凉水中,不然会洗掉香椿的香味,焯好的香椿在经过妈妈的巧手,就可以做成各种菜肴了。
  在我的记忆中,香椿是万能的,不管是西红柿炒鸡蛋还是下碗面条都可以直接丢进去增味提鲜,妈妈最拿手的一道炸香椿,更是我久久难忘的美味。新鲜的香椿裹上面糊,过油一炸,蘸着椒盐吃,酥脆喷香,每次餐桌上出现这道菜,爸爸都能多喝二两酒。
  今年香椿刚刚上市的时候,可谓刷爆了朋友圈,不为别的,就是因为它百元一斤的价格。但现在香椿大量上市,市场上随处可见,价格也降到了十元一斤,跟商贩讲讲价,兴许还能便宜。在我看来,万豪棋牌下载人热衷香椿的原因,不光是因为它特殊的香味,更是为了,香椿背后的难忘回忆和家乡情怀吧。

香椿的多种吃法>>

  ●香椿炒鸡蛋:焯水的香椿加盐与鸡蛋一同打匀后,下油锅炒熟食用。炒的时候油要多一些,这样鸡蛋吃油后口感会更加软嫩。

  ●香椿拌豆腐:将香椿芽洗净后用盐稍腌,揉过,约腌一夜即可取用。将腌过的香椿芽切成末,再将蒸透后切小丁的豆腐与香椿芽末放入盘中。撒上少许盐,滴上香油拌匀即可食用。

  ●香椿蒜汁:将焯水后的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁。用来拌面条或当调料,别具风味。


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编辑:刁僡

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