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菜片片

日期:2018-12-29 来源: 作者:李俊男
  说起菜片片,年轻人几乎都不知道,但是老黄县人却是它的“铁杆粉丝”。金黄的玉米面包裹着刚掐的野菜,那个鲜味儿,可是包子饺子所不能比拟的。
  头回听说菜片片,是不是以为是扁的?因为“片”本来就有“扁”的意思,可是我们这里说的菜片片,可不扁,而是用各种蔬菜、肉、海鲜等做馅,外面裹着一层苞米面,做出来的“玉米面包子”,在有些地区叫菜团子。
  姥姥做菜片片堪称一绝,比买的更让人向往。菜片片的馅料以山麻楂菜为经典,而这个时节没有山麻楂菜,那就用萝卜缨子和韭菜代替。姥姥把萝卜缨子焯水,浸泡,然后把水分挤干,切上韭菜和肉丁,我喜欢吃海鲜,姥姥往往再放点金钩虾米,那味道,光想想就鲜。把切好的菜放在盆里倒上油,调好咸淡,然后握成一个个球形,一个个小菜团子放在案板上,可爱极了。
  细苞米面掺入少许豆面,调和好备用,然后把和好的苞米面,在手中弄成饼状,把握好的馅放上去,一边弄,一边就包起来了。姥姥说萝卜丝菜片片也好吃,只不过有点麻烦,还得擦丝儿,现在姥姥岁数大了,不太爱干活了,所以,每次啥馅儿简单包啥馅,但对于我来说,一样的好吃。

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编辑:代玉云

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