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撩·料·撂

日期:2018-07-10 来源: 作者:王东超

  在黄县话中,撩、料、撂三字读音相近,含义时有交叉,需仔细辨析,用的时候才不会张冠李戴。

  《说文解字》:“撩,理也。从手尞聲。”段玉裁注:“谓撩捋整理也。”“尞”有长、远之义,“手”与“尞”联合起来表示“伸长手”。“撩”的本义就是伸长手干某事。“撩”有两个读音,读“liāo” 时,一个义项是把东西垂下的部分掀起来,比如:把头发撩上去。还有一个义项是用手舀水由下往上甩出去,比如:先撩点水再扫地。“撩水”与“洒水”“泼水”含义均有所不同,“洒水”是使水分散地落下,是由上往下洒。“泼水”是用力把水向外倒或向外洒,一般呈扇形散开。而“撩水”一是得用手舀或掬,二是水是由下往上抛扬的。在黄县话里,“撩”还有丢、扔的意思,比如:这件衣裳太破喽,撩儿得啦。引申为扔东西打人,比如:拿石头撩他。再进一步引申,“撩”又有了打的意思,在黄县话里,“撩他”就是“揍他”。东汉服虔《通俗文》:“理乱谓之撩理。”“撩理”就是理束好了,井井有条之谓,黄县话常说这人“不上撩理”,意思就是这人不上讲究,乱糟糟的,人性和品行都比较差。
  读“liáo”时,一个义项是撩拨、挑逗,比如:他光会撩逗人;别撩扯他。现在网络上常用的“撩妹”就是用的此义。还有一个义项是处理、料理的意思,比如:看我怎么撩治他。

  “料”读作“liào”,《说文解字》:“量也。从斗,米在其中。”这是个会意字,称其轻重曰量,称其多少曰料,米在斗中,视其浅深而可料其多少。《史记·孔子世家》:“尝为季氏史,料量平。”意思是孔子曾作为季氏的仓库管理员,能做到计量准确、收支平衡。所以“料”的本义是称量,由此引申出揣度、估量的意思,如料事如神,再进一步引申,又有照看、管理之意,如料理。“料理”有几个义项,一是作办理、处理讲,如料理后事。二是烹调制作,如名厨料理。三是转指菜肴,如日本料理。
    老子说“治大国如烹小鲜”,厨师做菜就像领兵打仗的统帅一样,方方面面都要照顾到,都要安排得有条不紊,准备工作就是“料”,煎炒烹炸就是“理”,所以将烹调制作称为“料理”实在很传神。择菜、洗菜,切成丁、段、块,将肉腌渍入味,这都属于“料”。为了保持蔬菜色泽,或去除其异味、涩味和草酸等,或是某些野菜有微毒,就需要在烹调前焯一下水。比如芸豆必须熟透才可食用,否则会中毒,如果先焯一下,可以减少后期炒菜时间,也可以保持其鲜绿的颜色。这种把蔬菜放在开水中略微一煮就拿出来的做法,黄县话也称之为“料”,比如:把菠菜料一下再拌。焯水也是料理的一部分,所以用“料”字比较贴切,有人写作“撩”,无论从读音还是字义都不相符。

  “撂”读作“liào”,一个义项是放、搁,比如:他撂下饭碗就上工去喽。还有一个义项是弄倒,比如:一枪把他撂倒喽。黄县话把摔跤称为“撂跤”,用的就是此义。黄县民间有一则谜语:“弟兄两个一般高,乜儿吃饭他撂跤。乜儿吃饱喽,他俩撂倒喽。”谜底是“筷儿”。
  “撂”还有一个义项是抛、扔,比如:他长年出门在外,把家全撂给老婆喽。把地扔在那里不种,任其风吹草低现牛羊,称为“撂荒”。过去老黄县家家院子西面有个猪圈,一年养一两头猪,卖了可以贴补家用,圈里攒的粪是很好的农家肥,可以换算成工分,从圈里往外出粪,黄县话称为“撂粪”。
  黄县民间还有一种小儿游戏叫“撂毽儿”,这种毽子不是鸡毛毽,而是用六块布片缝成,里面装的是苞米豆儿。玩的时候分成人数相若的两帮,一方划个圈儿,负责撂毽儿,一方相隔一段距离划道线,站在线后接毽儿。撂时需把毽子放在脚背上,用力抛出,越远越好,以让对方接不住为好。有时用力过猛,鞋子与毽子齐飞,弄得对方顾此失彼,不知接哪个好。如果毽子被接住了就是“坏(huāi)喽”,需换人再来。如果对方接不住,就要在毽子停住的地方手拿毽子往回掷,撂毽儿的人可以用脚格挡,如果毽子直接掷到圈儿里,那撂毽儿的人也就即刻出局。如果毽子滚过了或是用脚把毽子踢飞,即以毽子离圈儿的远近,撂毽儿的一方要八尺或是要一丈,一脚之长即为一尺,十脚即为一丈,接毽儿一方如同意便喊声“给喽”,如觉得所要的大过实际尺寸,便可以让撂毽儿一方派一人用脚实地丈量,如果所要尺寸大过实际尺寸亦不得分,各人所得相加即为团队得分。撂毽儿一方全部被封杀就互换角色,改为去接毽儿。这个游戏人可多可少,可男可女,可攻可守,有力量,有技巧,有团队合作,有积分累加,是一个复杂而趣味盎然的游戏。


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编辑:代玉云

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